Der Kurs zeichnet sich aus durch ein flexibles Studienkonzept mit Selbststudium, E-Learning und individuell flexibler Prüfungsabgabe der zu Hause zu bearbeitenden Prüfungsaufgaben. Verpflichtende Präsenzen sind nicht vorgesehen, regelmäßig werden Begleitveranstaltungen in Form von Online-Sprechstunden (freiwillige Teilnahme) angeboten.
Zertifizierung: „Certified Expert in Lebensmitteltechnologie"
Um das Hochschulzertifikat erfolgreich zu beenden, bieten wir zwei Möglichkeiten an:
1. Teilnehmende schließen mit einer Prüfungsleistung ab. Den Zeitpunkt ihrer jeweiligen Prüfung bestimmen die Teilnehmenden selbst – ganz nach ihrem persönlichen Lernfortschritt. Bei diesem Kurs besteht die Prüfungsleistung aus einer Einsendeaufgabe und einer Portfolio-Prüfung. Dies können beispielsweise textlich zu bearbeitende Aufgaben sein oder eine Analyse oder Tabelle, die von den Teilnehmenden zu Hause bearbeitet und eingereicht werden. Wenn Teilnehmende ihre Prüfungen erfolgreich bestanden haben, erhalten diese ihre Zertifikatsurkunde mit Note, ECTS-Nachweis und Abschlussbezeichnung „Certified Expert in Lebensmitteltechnologie“, verliehen von der SRH Fernhochschule – The Mobile University.
2. Sollten Teilnehmende keine Prüfungen ablegen wollen, stellen wir ihnen selbstverständlich eine Teilnahmebescheinigung der SRH Fernhochschule aus.
Hier finden Sie weitere Informationen zum Kursinhalt
Modul 1: Grundlagen der Lebensmittelverarbeitung (6 ECTS)
Physikalische Grundlagen der Lebensmitteltechnologie:
- Einheiten und Grundbegriffe
- mechanische Eigenschaften von Stoffen, Aggregatzustände
- Grundlagen der Optik
- Grundlagen der Elektrizität und Magnetismus
- Grundlagen Thermodynamik
- Einführung in Atom- und Quantenphysik
Aufbau und Funktion von Lebensmittelsystemen:
- Aufbau, Funktion und erste Einblicke in die Herstellung typischer Lebensmittelsysteme wie
Emulsionen, Schäume, Dispersionen, Suspensionen, Extrudate, Agglomerate etc.
- Adsorption, Desportion; Oberflächenspannung
- molekulare Wechselwirkungen
Haltbarmachung von Lebensmitteln:
- Biologische Methoden zur Verlängerung der Haltbarkeit (z. B. Fermentation, Einsatz von
Schutzkulturen)
- Chemische Methoden zur Verlängerung der Haltbarkeit (z. B. Senkung der Wasseraktivität
durch Zuckern, Salzen usw., Senkung des pH-Wertes, Zugabe von Konservierungsmitteln)
- Physikalische Methoden zur Verlängerung der Haltbarkeit (z. B. Erhitzen, Gefrieren,
Bestrahlung, Elektroimpuls-Verfahren)
Modul 2: Grundlagen der Lebensmitteltechnik (6 ECTS)
Verfahrenstechnische Grundlagen der Lebensmitteltechnologie:
- Mechanische Verfahren inkl. Apparate und verfahrenstechnische Auslegung
(Zerkleinern, Mischen, Rühren, Membranverfahren, Agglomerieren, Granulieren,
Kristallisieren, Emulgieren (Hochdruck-Homogenisation, etc.)
- Physikalische Verfahren inkl. Apparate und verfahrenstechnische Auslegung
(Wärmeübertragung/Wärmeübertrager, Verdampfer, Trockner/Trocknung;
Pasteurisieren/Sterilisieren, Bestrahlung, Kühlen & Gefrieren; Wärmepumpe,
Kältemaschine, Extrusion etc.)
- Biotechnologische und sonstige/kombinierte Verfahren inkl. Apparate
(Starterkulturen/Probiotics + Enzyme)
Anlagen- und Prozessplanung inkl. Grundlagen des technischen Zeichnens:
- Grundlagen des technischen Zeichnens inkl. Fließbilder
- Einführung in die Komponenten und Werkstoffe im Anlagenbau
- Anlagen- und Prozessaufbau (Reinigung/Desinfektion (CIP), Pumpen, Ventile, Rohre etc.
- Hygenic Design und Betriebsgestaltung
Unser Kooperationspartner: Die SRH Fernhochschule – The Mobile University
Die SRH Fernhochschule – The Mobile University und der Springer Verlag bieten gemeinsam fünf Zertifikatskurse zum Branchenwissen Pharma an. Die Grundprinzipien der Arzneimittelentwicklung, der Zulassungsverfahren und des rechtlichen Umfelds werden durch erfahrene Hochschullehrer mit umfangreicher Praxiserfahrung vermittelt. Weitere Infos unter: https://www.mobile-university.de/zertifikate/springer-campus/
